YouTuber「小豆島の漁師はまゆう」が勧めるサワラの森を食べてみた

チーン……

真子

おい、まさこ、
いや、まこ。

人生そんなにあまくない。

気を取り直して、
美味しそうなサワラを早速食べていきましょう。

まずは冷凍便で届いてカチコチに凍っているので流水で解凍。

その後、袋から開封し、しっかり水けを取ります。

食べやすいサイズにカットしてきたいのですが、あまりにもデカいので、まずは半分にカット。

刃渡り20㎝の包丁と並べて、この大きさ。

その後、一口サイズにカットしていきます。

このためだけに刺身包丁を新調しました。
やっぱり切れ味が違う。包丁大事。

切り終えたら、すこし深みのあるお皿に盛り付け。

これで完成！！

では、ありません。

今回作るのは、サワラのたたきではなく、
小豆島の漁師が食べている “サワラの森”。

用意するのは、

・大量のネギ
・大量の大葉
・生しょうが
・生にんにく

まずは、大量のネギと、大量の大葉を細かく刻みます。

ネギを積み上げたら生しょうがチューブくらいの高さになりました。
これくらいたくさんネギを用意しましょう。（※遠近法を応用します）

そこに、生しょうがを注入！

生にんにくも注入！！

そして、
大量のネギ、大量の大葉、生しょうが、生にんにくをミックス！

そして、
そのミックスグリーンを

ON THE SAWARA

まだまだ

ON THE SAWARA

サワラが見えなくなるくらい、

ON THE SAWARAし続けます。

途中から主役が誰かわからなくなってきますが、その雑念には耐えましょう。

雑念に耐えてたどり着いた先は、

森だった。

深い緑の森を前に、サワラの姿は全く見えなくなっていた。

森に迷うサワラに追い打ちをかけるように、
サワラが漬かるくらいポン酢をかけます。

これが、水攻めならぬ、ポン酢攻めです。

つかみ方次第では、このようにほぼネギと大葉のグリーンズになりますが、

1口食べてみると、グリーンズはまったく気にならず、逆にネギが良い食感のアクセントを、大葉が風味のよいアクセントを出してくれています。

※右後ろに写っているのは、真子の煮つけ。

最初はポン酢の酸味が感じられ、すぐにネギの食感、サワラのうまみが続き、最後は大葉のさわやかな風味がしめてくれ、めちゃくちゃ美味しいです。

全然くどさがなく、バクバク食べられます。
ポン酢、ネギ、大葉という、さっぱり界の3大エースがいい仕事をしています。
食べ進めていくうちに、むしろグリーンズが足りなくなるくらいです。